眉山美食代表之一,是眉山的著名美食,相传精通医道的彭祖,在一次煮食鸭子时,一改白水炖制方法,而是用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后,才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制b~d~s~h~5~c~o~m。
炖熟后,又将整只鸭子淋上一层加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆,甜皮鸭之名由此叫起来。用此方法制作的甜皮鸭营养价值和药用价值极高,有大补虚劳、养胃生津、清热健脾等功效,深得民众喜食,制作方法一直流传至今本+地+生+活+网。
甜皮鸭培训及介绍怪合味香酥鸡鸭结合百菜百味之口感,选用四十多种名贵药材配方(川桂枝、杜仲、威灵仙、五加皮、檀香、沉香、砂仁、丁香)等及香料。经长时间煎熬制成药水再加多种调料配方进行腌制而成,具有活血、顺气、开胃、等作用,为时尚的健康性食品,香味扑鼻,外酥肉嫩,色香味美,深受客户一致称赞。
采用瘦肉鸭、杂交鸡为原料,鸭肉为凉性低脂肪,鸭肉每100克含蛋白质13-13.6克,脂肪6-7.5克,还含有碳水化合物和各种维生素,以及钙、磷、铁等营养素b d s h 5 c o m。香酥鸡香酥鸭以口感纯正,色泽鲜美,外酥里嫩,百米飘香等特点具有疏肝理气,活血化淤等功效,长期食用具有美容养颜,强身健体之功效。中医认为鸭肉味甘性平,具有滋阴养胃、利水、消肿的作用。在《随息居饮食膳》说鸭肉能滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊的作用b+d+s+h+5+c+o+m。
1、烟熏鸭胸用黄油以慢火煎熟。
2、薯片煎黄;蔬菜焯水后炒熟,加盐、胡椒调味。
3、鲜橙汁用小火浓缩至稠b_d_s_h_5_c_o_m。
4、鸭胸斜刀切片,排放在盆内,配上薯片和各式蔬菜,淋上鲜橙汁即可。
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